DE ESTE A OESTE – CARMEN ORTIZ – Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural

La gastronomía de Andalucía recupera sus raíces. Con este objetivo nace la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, una novedosa herramienta que rescata recetas tradicionales de cocina tradicional de las 8 provincias de nuestra comunidad. Impulsada por el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea, dependiente de la Junta de Andalucía, cuenta con 800 recetas, 100 por cada provincia, cedidas por cocineros y cocineras y asociaciones culinarias. Como comenta Carmen Ortiz, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, se trata de poner en valor, no sólo nuestro patrimonio gastronómico, sino también los productos de calidad que lo componen. La gastronomía andaluza es muy rica y variada. A las raíces árabes se le suma el toque personal que cada municipio le otorga a sus platos típicos. Para recoger toda esta variedad cualquier persona puede colaborar aportando su receta. Los expertos y expertas en gastronomía, nutrición e historia revisarán cada una de ellas para avalar su autenticidad y singularidad. La Biblioteca de la Gastronomía de Andalucía puede consultarse en la web del Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea www.iamed.net. Su edición ejemplifica la amplia, atractiva y saludable oferta gastronómica andaluza, uno de los mayores atractivos turísticos de nuestra tierra.

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• “Gracias a la solidaridad de las empresas que participan en el ‘Salón Solidario Vinos, Aceites y Gastronomía’ podemos realizar proyectos nuevos”, Alfonso Ariza, presidente APAPNIDICSUR Fernán Núñez (Córdoba)  

• “La III Ronda de Tapas es una gran atractivo turístico y crea empleo; nuestra gastronomía es algo de lo que estar orgulloso”, Manuel Carvajal, delegado de Turismo de Los Palacios y Villafranca (Sevilla)

• “El ‘Mercado de Tosantos’ de Rota se centra este año en promocionar la gastronomía y muestra una gran variedad de productos locales y comarcales”, Pilar Ruiz, delegada de Cultura de Rota (Cádiz)