AGENCIA de NOTICIAS LOCALES y CIUDADANAS de ANDALUCÍA

DE ESTE A OESTE – MANUEL GUERRA – Alcalde de Aracena (Huelva)

Aracena ya huele a jamón. El próximo fin de semana comienza en el municipio onubense la edición número 23 de la Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico, el evento comercial y turístico más multitudinario de la Sierra de Aracena. En palabras del Manuel Guerra, el alcalde, la zona es conocida por su paisaje y la extraordinaria Gruta de las Maravillas, pero la gastronomía es el atractivo que más visitantes atrae a la comarca.

No faltarán los clásicos de esta cita: el concurso de cortadores, la demostración de elaboración de embutidos y del despiece del cerdo ibérico, la degustación de productos de la matanza, la exhibición de corte y el sorteo ‘Su peso en Jamón’, una de las propuestas más llamativas de la feria.

El sector ibérico sale a escena

Durante diez días, el jamón ibérico se alza como producto estrella y emblemático de la comarca. Cuenta con la participación de una quincena de empresas del sector del ibérico y más de 30 de otros productos de la gastronomía de la zona. También se realizan visitas a la dehesa con la que completar el ciclo de creación del jamón ibérico.

La Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico se celebra durante dos fines de semana. La programación al completo puede consultarse en la web municipal www.aracena.es.


DE ESTE A OESTE – JESÚS ROMERO – Ayuntamiento de Castilblanco de los Arroyos (Sevilla)

Los fogones de Castilblanco de los Arroyos ya se encuentran a pleno rendimiento. La localidad sevillana celebra este fin de semana su VII Ruta de la Tapa del Cerdo Ibérico y la Miel, uno de los eventos más esperados de la Comarca.Como atractivo, las tapas que se ofrecen cuentan con una novedad especial: el maridaje entre los productos del Cerdo Ibérico y la miel, dos de los sectores más importantes de Castilblanco. Según detalla Jesús Romero, concejal de turismo, tras siete años de celebración, sorprende la capacidad innovadora de los 15 hosteleros participantes que no repiten su oferta de un año para otro. Acompañando a la gastronomía, los vecinos y vecinas podrán disfrutar de una extensa programación de actividades. Funciones de teatro, actuaciones musicales e  incluso pruebas deportivas dinamizan esta iniciativa gastronómica son la que se quiere dar promoción a dos de los sectores económicos más destacados de la Comarca: el cerdo ibérico y la apicultura. Según Jesús Romero el evento supone cada año una gran repercusión económica de la que se benefician, no sólo los bares participantes, sino también los comercios locales. La séptima Ruta de la Tapa del Cerdo Ibérico y la Miel es una demostración de los productos de excelente calidad que se pueden degustar en Castilblanco. Las tapas junto a la bebida tendrán un coste de dos cincuenta.


DE ESTE A OESTE – ENRIQUE ACCIÓN – COAG Andalucía

El Tribunal Supremo ha avalado la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, publicada en el BOE de 11 enero de 2014. COAG Andalucía celebra esta sentencia porque va a permitir que se cumpla la norma y así establecer una denominación diferenciada según la raza y la alimentación del animal. Enrique Acción, responsable de Porcino Ibérico de COAG, asegura que esta decisión favorece a la cabañas porcinas andaluzas ya que se pone en valor la alta calidad de sus productos. La norma no es perfecta, pero supone una mejora importante sobre la legislación anteriormente vigente, que fue causante en parte de la grave crisis sufrida por el sector en los últimos años


DE ESTE A OESTE – JORGE JAIMEZ – Técnico de Lynxaia

Una ruta turística muestra todos los detalles del hábitat y la vida del cerdo ibérico. La Ruta del Cerdo Ibérico y las Dehesas Serranas permite además conocer toda la flora y la fauna que rodea al porcino en esos espacios adehesados y todo el proceso de elaborado del jamón y la chacina. Jorge Jaimez, técnico de Lynxaia, entidad que lo organiza, cuenta cómo comienza esta actividad. Un paseo por una dehesa, una visita a una granja ecológica y a un secadero son las actividades que contiene esta ruta turística, que acaba con la degustación de la chacina y el jamón de pata negra. También se explicará el método tradicional de elaboración. Como bien explica Jorge Jaimez, la primavera es la mejor época para llevar a cabo esta actividades. La ruta tiene una duración de cuatro horas y el nivel de dificultad es baja, lo que la hace idónea para todos los públicos. Esta actividad se organiza durante todo el año y está compuesta por grupos pequeños.


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