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DE ESTE A OESTE – CELIA CARVAJAL – Consejo Regulador de Promoción y Calidad del Espárrago de Huétor Tájar (Granada)

Huétor Tájar acoge una cita gastronómica de alto nivel que pretende reunir en el municipio a las y los mejores chefs del momento. Hablamos de la primera edición de Concurso Espárrago Chef, una iniciativa que arranca en el mes de marzo y que tiene, como objetivo principal, poner en valor el producto estrella de la localidad: el espárrago. Como nos comenta Celia Carvajal, técnico del Consejo Regulador del Espárrago de Huétor Tájar, se trata de un producto referente, reconocido con la Indicación Geográfica Protegida y que, no solo sustenta gran parte de la economía local, sino también la comarcal. El chef Luis Henestrosa García es el organizador de este concurso al que ya se han inscrito una veintena de cocineros y cocineras y aficionados a los fogones. El concurso gastronómico se organiza por galas inspiradas en el éxito televisivo Master chef en las que se seleccionará a los tres finalistas. Celia Carvajal nos comenta la operativa. El concurso pretende también servir de escaparate a la riqueza gastronómica, cultural y vitivinícola, que ofrece la provincia granadina y el municipio de Huétor Tájar. Por ello, se podrán degustar otros manjares de la comarca como: el Queso de Montefrío, catalogado como uno de los mejores quesos del mundo, los vinos de Pago Almaraes o las Conservas Vega Toro. Esta primera edición, será el pistoletazo de salida a un proyecto con intención de consolidarse, donde además de descubrir nuevos valores de la gastronomía de la comarca, se demostrará la importancia de sumarse a las nuevas tendencias gastronómicas a partir de los productos tradicionales como «El Espárrago de Huétor Tájar».

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La cooperativa antequerana de horticultores ‘El Torcal’, de la provincia de Málaga, empleará a un total de 300 personas durante los tres meses que durará la campaña de recogida de espárrago verde. La cooperativa Horticultores El Torcal es líder en Europa en producción hortofrutícola genera 45.000 jornales entre la cooperativa propiamente dicha y los agricultores con el cuidado y manejo de toda clase de cultivos.

El incremento de la producción ha obligado a realizar una inversión de 700.000 euros en las plantas ya que según previsiones, la producción superará los 800.000 kilos.

Este significativo incremento de la producción se ha propiciado gracias a las altas temperaturas que ha aumentado en un 95% la capacidad productiva de las 150 hectáreas que la cooperativa tiene destinadas a este cultivo. Este incremento ha obligado a realizar una inversión de 700.000 euros en las plantas de envasado, limpieza, clasificación.

La previsión es que en dos años la producción siga creciendo y pueda superar el millón de kilos y así abastecer la demanda de Dinamarca, Holanda, Noruega y Finlandia. Además de Francia, Alemania, Suiza e Inglaterra, donde ya se consume el espárrago verde antequerano.

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