AGENCIA de NOTICIAS LOCALES y CIUDADANAS de ANDALUCÍA

DE ESTE A OESTE – MANUEL GUERRA – Alcalde de Aracena (Huelva)

Aracena ya huele a jamón. El próximo fin de semana comienza en el municipio onubense la edición número 23 de la Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico, el evento comercial y turístico más multitudinario de la Sierra de Aracena. En palabras del Manuel Guerra, el alcalde, la zona es conocida por su paisaje y la extraordinaria Gruta de las Maravillas, pero la gastronomía es el atractivo que más visitantes atrae a la comarca.

No faltarán los clásicos de esta cita: el concurso de cortadores, la demostración de elaboración de embutidos y del despiece del cerdo ibérico, la degustación de productos de la matanza, la exhibición de corte y el sorteo ‘Su peso en Jamón’, una de las propuestas más llamativas de la feria.

El sector ibérico sale a escena

Durante diez días, el jamón ibérico se alza como producto estrella y emblemático de la comarca. Cuenta con la participación de una quincena de empresas del sector del ibérico y más de 30 de otros productos de la gastronomía de la zona. También se realizan visitas a la dehesa con la que completar el ciclo de creación del jamón ibérico.

La Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico se celebra durante dos fines de semana. La programación al completo puede consultarse en la web municipal www.aracena.es.


DE ESTE A OESTE – ENRIQUE ACCIÓN – COAG Andalucía

El Tribunal Supremo ha avalado la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, publicada en el BOE de 11 enero de 2014. COAG Andalucía celebra esta sentencia porque va a permitir que se cumpla la norma y así establecer una denominación diferenciada según la raza y la alimentación del animal. Enrique Acción, responsable de Porcino Ibérico de COAG, asegura que esta decisión favorece a la cabañas porcinas andaluzas ya que se pone en valor la alta calidad de sus productos. La norma no es perfecta, pero supone una mejora importante sobre la legislación anteriormente vigente, que fue causante en parte de la grave crisis sufrida por el sector en los últimos años


DE ESTE A OESTE – JOSÉ RAFAEL BORRALLO – Ayuntamiento de Cortegana (Huelva)

Cortegana pone en valor lo mejor de su gastronomía en una Guía. La localidad onubense quiere aumentar sus atractivos y fomentar el turismo gastronómico. Para ello el Ayuntamiento ha recopilado la riqueza de sus fogones en la Guía Gastronómica de Cortegana, una publicación que reúne los ingredientes protagonistas de las cocinas locales. Según nos cuenta el concejal de Cultura, José Rafael Borrallo, la guía se estructura en dos partes: una que pone en valor los productos de la tierra y otra que indica dónde encontrarlos. Además del producto señero de esta zona de la sierra de Huelva, el jamón de bellota, la gastronomía corteganesa está protagonizada por las carnes ibéricas y por las setas. Como comenta José Rafael Borrallo, el clima característico de esta Comarca, la más lluviosa de Andalucía, favorece la proliferación de diferentes especies de setas que enriquecen la cocina de la tierra. La Guía Gastronómica de Cortegana puede encontrarse en los establecimientos del municipio y en formato digital en la página web www.turismocortegana.com.

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Hoy día 18 de mayo, bajo el lema «Museos para una sociedad sostenible«, se celebra el Día Internacional de los Museos. El Museo del Jamón de Aracena se suma a esta iniciativa ofreciendo degustación de productos serranos.

El Museo del Jamón abrió sus puertas como Centro de  Interpretación del Cerdo Ibérico, concebido para proporcionar información y difundir, de manera didáctica, toda una cultura milenaria y serrana heredada de padres a hijos.

A través de sus siete salas, el visitante irá descubriendo, poco a poco, al protagonista: el cerdo. Irá conociendo el proceso de crianza, su vida en la dehesa, su alimentación, la matanza tradicional e industrial, el proceso de curación y elaboración, así como el proceso de maduración en bodega.  Todo ello de forma amena y didáctica a través de medios audiovisuales: paneles y proyecciones que, con las explicaciones del guía, darán soporte y aclaración a cada una de las consultas que pudieran formularse.

Este museo se encuentra situado en pleno centro urbano de Aracena, a escasos 150 metros de La Gruta de Las Maravillas, y ubicado físicamente en un edificio de más de 1.600 m2.;  donde el visitante tendrá también la oportunidad de descubrir uno de los ocho puntos de información micológica de la comunidad autónoma.

Dentro de la celebración del Día Internacional de los Museos, el Museo del Jamón ofrece una degustación de jamón ibérico de bellota y de productos típicos serranos (patés, embutidos, quesos…), al finalizar la visita al Museo. También se ofrece material promocional.

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