AGENCIA de NOTICIAS LOCALES y CIUDADANAS de ANDALUCÍA

DE ESTE A OESTE – ANTONIO SOTO – Ayuntamiento de Montemayor (Córdoba)

Montemayor celebra, este próximo fin de semana, ‘Paxera, la I Feria en torno al vino Pedro Ximénez’. Del 14 al 17 de septiembre, el municipio cordobés realiza un viaje a los orígenes de un arte milenario: el de la pasificación de la uva y la producción artesanal del célebre vino Pedro Ximénez. Como detalla Antonio Soto, concejal de Cultura, Educación y Patrimonio Histórico de Montemayor, la iniciativa destaca el trabajo de la pasera que tradicionalmente realiza la mujer rural. El evento, a lo largo de sus cuatro días de duración, contará con muchas actividades como visitas, talleres, actuaciones, charlas, exhibiciones y, en especial, catas y degustaciones. Se desarrolla en la caseta municipal dónde se podrán probar y adquirir productos elaborados con el px, el vino Pedro Ximénez. Según Antonio Soto se incluyen también otros productos más allá de los gastronómicos. La Paxera enseñará también los infinitos usos del fruto de la viña, sus propiedades oligolépticas y sus magníficos efectos sobre la salud. Además, dentro de la Ruta del Vino Montilla-Moriles, se ofrece al visitante una experiencia única: Conocer la pasera más grande de Europa.


DE ESTE A OESTE – JOSÉ MANUEL CABRA – Real Academia de Bellas Artes de San Telmo (Málaga)

La Real Academia de Bellas Artes de San Telmo de Málaga reúne a más de una treintena de personas expertas en cocina para actualizar recetas que figuran en la literatura española del siglo diecisiete. Con más de trescientas referencias literarias, el libro “El Arte de Cozina”, escrito con zeta, recrea otra treintena de recetas culinarias de hace nada menos que cuatro siglos. La publicación es una de las actividades de la Real Academia de Bellas Artes de San Telmo para conmemorar el cuarto centenario de la muerte de Miguel de Cervantes. Entre los y las chefs participantes hay 10 estrellas michelín. Se trata, como comenta José Manuel Cabra de Luna, presidente de la Real Academia, de una apuesta por el arte, entendido como un sector multidisciplinar. La publicación no busca recrear los platos del siglo 17, sino modernizarlos y traerlos a nuestro tiempo. El libro contiene la receta original y, junto a ella, la actualizada. También aparecen reseñas bibliográficas de las publicaciones en las que aparece cada plato. El Arte de Cozina, es, en este sentido, una completa investigación sobre la literatura del Siglo de Oro español. La Real Academia de Bellas Artes de San Telmo continúa conmemorando el 400 aniversario de la muerte de Cervantes con un programa cultural que incluye conferencias, estudios sobre el pensamiento militar del autor, conciertos o análisis sobre El Quijote, entre otras iniciativas.


DE ESTE A OESTE – CARMEN ORTIZ – Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural

La Biblioteca de la Gastronomía de Andalucía tendrá una versión en papel. La iniciativa nació en diciembre del año pasado con el objetivo recopilar y promocionar la calidad y diversidad de nuestros fogones a través de la recogida de recetas tradicionales. Para Carmen Ortiz, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, se trata de proteger el patrimonio culinario andaluz. La Biblioteca tiene un formato digital y está disponible a través de la web del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea, www.iamed.net. La Consejería de Agricultura, con la finalidad de hacerla más accesible, va a editar, de aquí a final de año, cuatro publicaciones que recopilan algunas de estas 900 recetas. Cualquier persona, ya sea profesional de la gastronomía o no, puede aportar sus receta a través de un formulario disponible en la web. Después será analizada y ratificada por un grupo de expertos culinarios antes de ser incluía en la biblioteca. Las recetas, como nos cuenta la Consejera, deben cumplir como requisitos: ser tradicionales, pertenecer a la dieta mediterránea, tener como ingredientes productos andaluces y reflejar nuestra manera de vivir. Otra de las finalidades de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza es colaborar a que este patrimonio no desaparezca.


DE ESTE A OESTE – ANTONIA HERNÁNDEZ – Ayuntamiento de Punta Umbría (Huelva)

8.000 kilos de productos del mar van a promocionar la gastronomía de Punta Umbría durante este fin de semana. El municipio de la provincia de Huelva ha dado inicio este mediodía a la ‘Feria de la Gamba, la Chirla y el Boquerón‘, un evento gastronómico y turístico que pone en valor los productos más característicos de la cocina local. Como afirma Antonia Hernández, concejal de Turismo de Punta, se trata de homenajear a uno de los sectores más importantes de la economía del municipio, el pesquero. Un año más la Feria se hace coincidir con el Día de la localidad, que se conmemora el 26 de abril. La Plaza que recibe el nombre de esa fecha, es la encargada de acoger esta gran cita gastronómica en la que participan una veintena de establecimientos del municipio y de otras partes de la provincia. En este sentido, según comenta Antonia Hernández, el jamón, el vino o repostería onubense también están presentes. Como en ediciones anteriores, los platos se ofrecen a precios populares y la estancia se ameniza con actuaciones musicales. Como afirma la concejal de Turismo, el evento se aprovecha para que los grupos locales se den a conocer. La Feria se celebra desde hoy hasta la noche del domingo y espera la visita de casi 80 mil personas. La cita coincide con otros atractivos eventos en la localidad como la prueba ciclista ‘Huelva Extrema‘, en la que participarán 2.000 aficionados a la bicicleta.


DE ESTE A OESTE – CELIA CARVAJAL – Consejo Regulador de Promoción y Calidad del Espárrago de Huétor Tájar (Granada)

Huétor Tájar acoge una cita gastronómica de alto nivel que pretende reunir en el municipio a las y los mejores chefs del momento. Hablamos de la primera edición de Concurso Espárrago Chef, una iniciativa que arranca en el mes de marzo y que tiene, como objetivo principal, poner en valor el producto estrella de la localidad: el espárrago. Como nos comenta Celia Carvajal, técnico del Consejo Regulador del Espárrago de Huétor Tájar, se trata de un producto referente, reconocido con la Indicación Geográfica Protegida y que, no solo sustenta gran parte de la economía local, sino también la comarcal. El chef Luis Henestrosa García es el organizador de este concurso al que ya se han inscrito una veintena de cocineros y cocineras y aficionados a los fogones. El concurso gastronómico se organiza por galas inspiradas en el éxito televisivo Master chef en las que se seleccionará a los tres finalistas. Celia Carvajal nos comenta la operativa. El concurso pretende también servir de escaparate a la riqueza gastronómica, cultural y vitivinícola, que ofrece la provincia granadina y el municipio de Huétor Tájar. Por ello, se podrán degustar otros manjares de la comarca como: el Queso de Montefrío, catalogado como uno de los mejores quesos del mundo, los vinos de Pago Almaraes o las Conservas Vega Toro. Esta primera edición, será el pistoletazo de salida a un proyecto con intención de consolidarse, donde además de descubrir nuevos valores de la gastronomía de la comarca, se demostrará la importancia de sumarse a las nuevas tendencias gastronómicas a partir de los productos tradicionales como «El Espárrago de Huétor Tájar».

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DE ESTE A OESTE – MARÍA JOSÉ ATIENZA – ACCEIPA

Los fogones de Alcalá la Real ya se encuentran a pleno rendimiento.  En estos días participan en la VII Ruta de la Tapa, una cita gastronómica con la que se pretende deleitar a vecinos, vecinas y visitantes con lo mejor de sus cocinas. En total son 13 los bares que participan ofreciendo su tapa estrella por tan sólo dos euros bajo el objetivo de dinamizar el sector. Como comenta María José Atienza, secretaria de ACCEIPA, la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Alcalá la Real que organiza esta ruta, a la iniciativa se suman bodegas locales promocionando sus caldos y el postre lo aporta una panadería que ofrece su propia tapa dulce. Como en años anteriores, se pone a disposición del público un rutero que debe ser sellado en, al menos, 9 de los establecimientos protagonistas para participar en varios sorteos. Además, se podrá valorar la mejor tapa, la tapa más creativa y el mejor servicio. La VII Ruta de la Tapa de Alcalá la Real se celebra hasta el próximo 19 de marzo.

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DE ESTE A OESTE – CARMEN ORTIZ – Consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural

La gastronomía de Andalucía recupera sus raíces. Con este objetivo nace la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, una novedosa herramienta que rescata recetas tradicionales de cocina tradicional de las 8 provincias de nuestra comunidad. Impulsada por el Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea, dependiente de la Junta de Andalucía, cuenta con 800 recetas, 100 por cada provincia, cedidas por cocineros y cocineras y asociaciones culinarias. Como comenta Carmen Ortiz, consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, se trata de poner en valor, no sólo nuestro patrimonio gastronómico, sino también los productos de calidad que lo componen. La gastronomía andaluza es muy rica y variada. A las raíces árabes se le suma el toque personal que cada municipio le otorga a sus platos típicos. Para recoger toda esta variedad cualquier persona puede colaborar aportando su receta. Los expertos y expertas en gastronomía, nutrición e historia revisarán cada una de ellas para avalar su autenticidad y singularidad. La Biblioteca de la Gastronomía de Andalucía puede consultarse en la web del Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea www.iamed.net. Su edición ejemplifica la amplia, atractiva y saludable oferta gastronómica andaluza, uno de los mayores atractivos turísticos de nuestra tierra.

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DE ESTE A OESTE – MANUELA RUIZ – Concejal de Turismo y Comercio de Guillena (Sevilla)

Guillena celebra este fin de semana su V Feria de la Tapa. Hasta el próximo domingo 18 de octubre, los fogones de la localidad sevillana van a estar a pleno rendimiento. Durante este fin de semana, nueve establecimientos ofrecen lo mejor de su gastronomía en un evento que reúne en el municipio a vecinos, vecinas y visitantes atraídos por sabores e ingredientes de la Comarca de la Sierra Norte de Sevilla. Según Manuela Ruiz, concejal de Turismo y Comercio, será un fin de semana muy completo. La cita se celebra en la caseta municipal. Allí, los establecimientos participantes ofrecen sus tapas más una bebida por sólo dos euros con cincuenta. Como comenta Manuela Ruiz, el evento gastronómico viene acompañado de otras actividades como mercadillo artesanal, atracciones infantiles y actuaciones musicales de artistas y grupos locales. Entre los y las visitantes que consuman la ‘tapa estrella’ de cada establecimiento se sorteará nueve cenas paras dos personas, valoradas en 30 euros. Las actividades incluyen concursos como el mejor tirador de cerveza, el camarero más rápido y por supuesto, premio para la mejor tapa.

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